9 Männer und 1 Frau 2.Teil neuer Kochkurs.

Was war los,wir waren leider nicht komplett an diesem 2.Abend, einige Rentner hatten andere Termine oder waren krank, infolge dessen hatten wir mehr als satt zu essen. Aber da muss ich erst mal den Willi B. nennen, der uns immer das leckere Dessert macht. Er hat mal wieder Stangenbrot mitgebracht und dazu Flönz und Griebenschmalz, so das wir während der Menü Besprechung nicht nur ein Bierchen haben sondern auch noch was zum müffeln. Heute hatte er auch noch einige Blätter für die Wildbearbeitung kopiert, Toll. Wie gesund Wild ist war einem Spruch von Willi zu entnehmen: Das Wild ernährt sich aus der Apotheke Gottes. Nach der Besprechung musste Rolf mit seinem Rücken herhalten und Christine hatte uns die Partien der Fleischstücke erklärt, Rücken Filet, und vieles mehr.
Die Frage welcher Unterschied ist zwischen Armagnac und Cognac konnte Wolfgang G. direkt erklären, und das von einem Neuling. Wir hatten diesmal gleich 2 Hauptgerichte gemacht. Hier die Menüfolge des 2. Abend:

Feine Wildrahmsuppe
Wildschweinfilet mit Aprikosen
Wildschweinrücken mit Meerrettichkruste
Salatbuffet mit feinem Wildkräuteröl
Lauwarmer Reblochon mit Trauben in Traubensauce

Damit nicht genug für Wolfgang ( Bürgermeister ) der nicht anwesend war hatte Christine Lammrücken mitgebracht, den wir dann als leichte Zwischenspeise genossen haben, nachdem wir bis 21:00 Uhr auf ihn gewartet hatten. Auf Grund der geringeren Teilnehmeranzahl wurde es am diesem Abend dann auch spät. Nun werde ich doch mal ein Rezept des Abends hier schreiben, das Wildschweinfilet mit Aprikosen für 4 Personen:
125 g getrocknete Aprikosen, 125 ml Armagnac, 4 Wildschweinfilets a 150 g, grob gemahlener Pfeffer, 1 EL Butter, 1 EL Öl, Salz, 2 EL Honig, und 125 g saure Sahne, hm lecker.
Die Aprikosen sehr klein schneiden und in Armagnac marinieren, inzwischen die Filets waschen, abtrocknen und Fett und Haut entfernen, anschließend mit Pfeffer würzen.
Die Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braun braten. Die Filets salzen und in Alufolie warmhalten.
Die Aprikosen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Das Bratfett mit dieser ablöschen.
Aprikosen, Honig und saure Sahne hinzufügen und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Die Filets mit dieser Sauce anrichten. Dazu schmeckt Rosenkohl und Salzkartoffel. Wir hatten eine andere Beilage und das war auch gut so, denn der Abend war noch nicht zu Ende.