2* 3* 4* …..Wie viele Sterne haben wir uns erarbeitet? 5. Kochabend

Der 5. Kochabend, und damit der letzte Test für das große Finale am 26.Januar 2008, wenn wir dann unsere Frauen mit wilden Köstlichkeiten verwöhnen, wurde durch ein Menü eines 2 Sterne Kochs beeinflusst. Christine hatte das Rezept in ihrem neuen Job beim Frischemarkt Zündorf erfahren, und das folgende Menü wurde zubereitet:

Vorspeise : Bunter Herbstsalat mit Riesengarnelen in Weißweinsauce
Hauptgang: Hirschkalbsrücken mit Lebkuchensauce, dazu Haselnuss-Spätzle mit Rotkohl
Dessert: Apfelkompott mit Mascarpone-Calvados-Creme


Leider fehlte an diesem Abend Paul, Wilhelm und Wolfgang (Bürgermeister) so dass wir uns wieder mit einigen Fragen konfrontiert sahen. Wo sitzt Filet, Rücken, Lummer und Hals? Was ist Parüren? Wie wird Rotkohl normal zubereitet, wenn er nicht in der Dose gekauft wird? Was ist ein Salamander? Da leider drei liebe Mitstreiter fehlten ist die Küchenbesetzung auf den Kopf gestellt worden. Das war aber kein Grund, den Löffel hinzuschmeißen, denn wir alle sind mittlerweile ein eingespieltes Team. So hat die Küche 1 Kurt, Wolfgang G., Walter und ich, diesmal die Hauptspeise zubereitet. In Küche 2 war Jürgen und Heinz aktiv und die Küche 4 war mit Wolfgang T. und Hermann-Josef besetzt.
Die Frage vom letzten Abend, was ist Crosner?
Im Internet auch nicht zu finden, hat Christine beantwortet. Ein Uraltgemüse mit der Konsistenz wie Rübchen und nur im Frischemarkt erhältlich. Die Weißweinsauce wurde mit dem Bratensatz der Garnelen und mit Cognac abgelöscht, reduziert, Pfeffer, Salz und Zucker abgeschmeckt und mit eiskalter Butter gebunden. Da haben wir schon wieder etwas dazu gelernt. Das auslösen des Hirschkalbsrücken hat schon einige Zeit in Anspruch genommen und die beiden Filet haben wir einfach so zwischendurch gebraten und als kleine Köstlichkeit verzerrt. Die Haselnuss-Spätzle sind uns zwar nicht so gelungen wie vorgesehen, aber das Dessert hat dann den krönenden Abschluss bereitet. Hoffentlich können alle den Termin mit ihren Damen im Januar wahrnehmen und somit einen guten Start ins neue Jahr hinlegen. Was wir den Damen präsentieren verraten wir nicht, es soll ja eine Überraschung sein, wie in all den Jahren zuvor.