Bergfest, 3.Kochabend eine Herausforderung kam auf uns zu.

An diesem 3.Abend kam eine Herausforderung auf uns zu, auf Grund einer neuen Tätigkeit im Job von Christine waren keine kopierten Rezepte vorhanden. Wir haben uns dann im Kreise in der Küche versammelt und Christine hatte uns die Menüs erläutert. Außerdem fehlte Wilhelm, unser Dessertfachmann, krankheitsbedingt, ist aber wieder guter Dinge. So hatten wir diesmal unsere ganze Aufmerksamkeit auf die Ausführungen von Christine zu lenken und konzentriert ihr zu hören. Im Verlauf des Abends war dann immer wieder zu hören, Christine, Christine, komm mal schnell her, so selbstständig sind wir wohl noch nicht, und das nach so langer Zeit, wir sehen es als Hobby und nicht so verbissen wie manch anderer. Trotzdem kann sich die Menüfolge sehen lassen:
Wildentenbrust auf Endiviensalat
Marinierte Hasenkeule an Trüffelravioli mit Creme Champignon
Mouse Chocolate al Cioccolato
Da war dann doch mal eine Frage in Bezug auf Vinegrette, was kommt zuerst zum Einsatz und in welcher Reihenfolge? Da hatte Küche 1 ein Problem mit dem Salat. Wir haben gelernt, zuerst die Gewürze, Essig, und dann Öl. Hier wurde dann auch noch das schälen von Tomatenrosen praktiziert. Nicht so einfach wie es aussah.
Küche 2 hat dann die Herausforderung angenommen und die Hasenkeule gemacht. Keule abgetupften mit Pfeffer und Salz würzen, angebraten und in einer Kasserolle im Backofen bei 200°C verbracht. Hiernach sind dann Gemüsezwiebeln, Möhren, eine Stange Petersilienwurzel, Zwiebel, Knoblauch, alles grob geschnitten, leicht angedünstet worden. Danach wurde mit Chayenne Pfeffer, Pimentkörner, Lorbeerblatt, und Wildfond abgeschmeckt und zur Keule dazugegeben, dass ganze dann 40 min im Backofen schmoren. Die aus dem Braten hergestellte Sauce wurde mit Trüffelravioli angerichtet. Als Gemüsebeilage gab es dazu Creme Champignon hand verlesen. Das Dessert hatte die Küche 4 übernommen und dazu noch den Tisch festlich gedeckt. Da fragt sich manch einer wo ist den die Küche 3 geblieben, leider ist Wolfgang, Heinz-Martin, Rolf und Walter verhindert gewesen, und das 15 Liter Fässchen machte ein wenig Mühe leer zu werden.