Westfälische Küche. 4. Abend.

Nach dem Zitterspiel der Deutschen gegen Ghana wurde deftig gekocht. Zuerst eine kleine Belohnung. Sie sind so rot und Sie schmecken So süß, Kirschen aus dem eigenen Garten. Nachdem Willi uns zur Besprechung immer mit Schokolade verwöhnte war der Reife Prozess der Kirschen so weit, und da lag es nahe die Mitstreiter mit frischer Ware zu versorgen. Das macht Christine ebenso mit den abendlichen Zutaten. Wie gewohnt zum Auftakt des Abend ein leckeres Kölsch. Danach hieß es arbeiten wie zwei Videos im weiteren Bericht dokumentieren.

Wer dann diese deftigen Speisen mal zu Hause zubereiten möchte hier mal 2 Rezeptbeschreibungen. Darin sieht man die Bedeutung der westfälischen Schinken und Würste die bereits im 12. Jh. mit einem Marktstand in Köln angeboten wurden. Als Vorspeise gab es diesmal ein urwestfälisches Gericht. Blindhuhn

Blindhuhn als Rezept: 300 gr. Weiße Bohnen ( Glas ) 250 gr. Kartoffeln 250 gr. Durchwachsener Speck 200 gr. Grüne Bohnen 250 gr. Möhren 2 saure Äpfel 2 Kochbirnen 2 kleine Zwiebeln Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie.

Die weißen Bohnen abtropfen lassen. Speck würfeln und anbraten, Zwiebel ebenfalls anrösten. Kartoffel und Gemüse waschen putzen in kleine Würfel scheiden und mitgaren. Die Äpfel und Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und 30 Minuten mitgaren. Mit salz und Pfeffer abschmecken. Es schmeckt nach mehr. Dazu passt ein kühles Bier. Dies konnte man dann auch während der Garzeiten kosten.

Als Hauptspeise gab es Münsterländer Stielmuseintopf mit westfälischem Rosenkranz. Die Zutaten: Anstatt Stielmus wurde Chinakohl verwendet. 800 gr. Chinakohl 50 gr. Räucherspeck 4x200 gr. Frische Bratwurst als Ring 2 große Zwiebeln 450 gr. Kartoffel 1-2 Knoblauchzehen Butterschmalz ¼ l Fleischbrühe 1 Becher Sahne Salz, Pfeffer.

Chinakohl in 2-3 cm große Stücke schneiden. Gewürfelten Speck Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. Chinakohl dazugeben, salzen pfeffern mit Brühe ablöschen, und alles 20- 25 Minuten köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazu geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Die Sahne zugeben, damit wird der Geschmack verfeinert. Die frische, ungebrühte Bratwurst als Ring in einer entsprechend großen Pfanne von beiden Seiten anbraten, und mit etwas Wasser angießen, dadurch wird das rohe Brät gegart und gebraten. Die großen Ringe zu wenden war halt nicht so einfach.

Als Dessert wurde uns heute ein Zucker-Butter-Kuchen serviert. Der schmeckt am besten wenn er warm ist. Dies ist dann auch Willi und seiner Mannschaft gelungen. Bei so viel Einsatz ist das kein Wunder.

Zu gewaltigen Haufen aufgetürmt, wundervoll appetitlich duftend, bildet dieser Kuchen noch immer den Mittelpunkt bei ländlichen Festen. Das Lob für den lockeren Teig machte sich darin bemerkbar, ein ganzes Backblech leergefegt. Noch klar Schiff in der Küche machen, und am nächsten Abend werden dann die Damen verwöhnt.