Wie schon Bergfest.??? Westfälische Küche.

Die Akteure des Männerkochkurses von 1982 e.V. das Gründungsjahr ist nicht mehr genau nachvollziehbar, hatten sich trotz der Weltmeisterschaft im Südafrika, der Meisterschaft des Kochens gewidmet. Da ist doch schon Halbzeit im Kurs. Diesmal stand ein Viergänge Menü mit Kölschbegleitung auf dem Programm, und das für ganze 13.50 Euro. Wohlgemerkt, Viergänge, das konnte sich sehen lassen und würde einem Vergleich mit GUY am Gendarmenmarkt, oder Balthasar Speisen am Janshof Paroli bieten.

1. Vorspeise Ziegenkäse mit Birnen
2. Vorspeise Schnippelbohnensuppe mit Mettwurst
Hauptgang Matjesfilet nach Hausfrauenart
Dessert Glumsepudding

An der Menüfolge lässt sich schon ablesen, dass die vier Küchenzeilen in voller Aktion waren. Die 8 Kursteilnehmer jeweils im Team gefordert, und die bildeten sich mal wieder wie von selbst.

Für den Ziegenkäse mit Birnen wurde ein mindestens 3 Monate alter Schwelmer Ziegenhartkäse verwendet. Schnell zubereitet und sehr lecker. So ganz nach den Vorstellungen von Heinz und dem Berichterstatter. Genug Zeit war da um einige Fotos zu schießen und den Tisch zu decken. Den Käse fein hobeln, die Birnen in feine Scheiben schneiden. Honig in einer Pfanne erhitzen, die Birnen leicht karamellisieren und mit Apfelessig ablöschen. Nach dem Motto des Kurs, Westfälische Küche mit Pumpernickel und Melisse servieren. Die Birnen in dem Sud sollte man einen Tag ziehen lassen, das ging leider nicht, sonst hätten alle das anstehende Deutschlandspiel verpasst.

Schnippelbohnensuppe, da war unser Gourmet Paul und Rolf gefordert. Plötzlich wurden alle aufgerufen von Christine doch mal dem Paul auf die Hände zu schauen, wie mit einer Maschine wurden da die Bohnen in feinste Scheiben geschnippelt, gekonnt und gelernt ist halt gelernt. Dank neuer Züchtungen mussten allerdings bei den Bohnen nicht die Fäden gezogen werden. Das wir die Hälfte der Bohnen pürierten verlockte zu einem Ausspruch von Paul, Christine kocht so lange mit uns bis alles püriert werden muß. Haha.

Passend zur Saison wurden frische Matjes nach Hausfrauenart von Wolfgang und Alois zubereitet. Das sogenannte Arme Leute Essen aus der Zeit von Fürst Bismarck ist heute Angesicht der immer knapper werdenden Fänge deutlich im Preis gestiegen. Dem Ausspruch von Bismarck, Wenn der Hering so teuer wäre wie der Hummer, würde er bis in die höchsten Kreise hinauf als Delikatesse gelten. Wie wir heute wissen, hatte er recht. Mit weinigen Groschen sind die neuen jungfräulichen Fische heute nicht mehr zu kaufen.

Im Geschmack fast wie Bayrische Creme wurde das Dessert von den Machern der Nachtischspeisen, Willi und Hermann-Josef, ohne Rezept zubereitet. Das Manuskript war beim kopieren vergessen worden. Das ist dann für Willi eine besondere Herausforderung die er wie immer meisterlich bewältigt. Diese süße Sünde ist schon als Favorit für den Abschlussabend mit den Damen auserkoren. Am nächsten Abend werden Termine festgeschnürt, also die Planer nicht vergessen.